荆芥，一种看起来中等无奇的绿叶子菜，却是把握河南人炎天的神。而被河南人奉为云云至宝的蔬菜，出了河南却简直没人显露，也很少有人吃，乃至又有人猜疑地问：荆芥是啥？是猫薄荷吗？
起初，荆芥不是猫薄荷！唇形科里称为荆芥的，有裂叶荆芥属和荆芥属，此中最着名的即是猫薄荷。但河南人爱吃的这个荆芥，正在植物学分类里实在是罗勒的一种。
举动河南人心尖尖上的绿叶菜，鲜嫩的荆芥吃法众种众样，常睹的是凉拌，配黄瓜、凉皮、凉面，也能够独立成菜。
热食的话，能够裹上面粉后蒸食，或者举动面条的配菜，或者搭配鸡蛋炒着吃，都是常睹的家常做法。荆芥奇异的香气和滋味，正在炎天能有用解暑开胃，调剂不振的食欲。
河南人有众爱荆芥呢？河南本土的奶茶品牌眷茶，乃至推出了一款带有芬芳本土特质的饮品——荆芥柠檬茶，听说出格好喝。
但也不是全盘河南人都爱吃荆芥，就像也不是全盘人都能吃得来折耳根、木姜子、香菜相通。你能够问一问身边的河南人，假若TA爱吃，必然会饱吹地握住你的双手，两眼泪汪汪。
那些脱节田园就很难再吃到的滋味，那些吃一口就思起老家的滋味，除了河南的荆芥，又有四川的藿香、湖南的紫苏、内蒙古的沙葱、新疆的黄萝卜……它们不像折耳根和木姜子那么声名正在外，但也别有一番韵味。
第一次吃到紫苏是正在长沙的龙虾馆，睹被辣得嘶哈嘶哈的我，本地恩人快速给点了一份紫苏桃子姜。
腌制好的桃子甜脆适口，紫苏叶子带着微小的绒毛浸泡正在糖水，入口粗粝，植物的清香为这份糖水扩展了不相通的韵味。
口胃虾、炒田螺、烤鱼、牛蛙等等夜宵桌上的常客，紫苏正在此中起一个画龙点睛的感化，用自己的“粗拙”感，均衡重口的调料，出席少少更加的味觉体验。
紫苏固然名字里带“紫”，但它并不全是紫色，也有绿色的。朝东北方素来到延边，这里的朝鲜族食用的紫苏就众为绿色8868体育手机版，本地人称为苏子叶。
朝鲜族对紫苏有其余的调节，烤肉时和生菜一块包肉送入嘴里，也能够出席各类调味料，腌制成美丽的苏子叶泡菜，下饭一流。
别致的藿香叶，除了有些异香，还带着一股新颖的草本香气，四川人首要将藿香用正在各类河鲜的烹调上。河鱼刺众肉嫩，且大凡带着“土腥味”，出席藿香，能够有用去腥提鲜。
藿香鲫鱼，将鲫鱼油煎定型，再放正在豆瓣酱调味料炒制后加水的汤里稍煮有顷，收汁装盘，结尾放上切碎的藿香叶，一道集中众样韵味的藿香鲫鱼就创制实现了。
烧鱼以外8868体育手机版，藿香还能够举动鱼暖锅的底料，跟酸菜、野山椒等搭配正在一块，创作出一种奇异的藿香锅底，比拟守旧的红锅更新颖爽口。
藿香肥肠，用青红海椒配以酸豇豆和藿香叶举办爆炒8868体育手机版，肥肠内里的油扯得很洁净，吃起来弹润适口。泡菜的酸加上海椒的辣，再搭配上藿香的新颖异香，入口目标充足，十足停不下来。
除了烧鱼做肥肠，凉拌菜也能够出席少许藿香调味。部门地域吃豆花时，也喜好正在蘸水中出席藿香碎增香。
正在更加会吃的广东，关于绿叶菜也是十分的青睐。九层塔、麻叶、西洋菜……都带有深深的老广烙印。
麻叶，罗布麻的叶子，纤维较量重，吃之前须要焯水。清炒和凉拌是潮汕较量旧例的麻叶食用方法，举动小菜去配饭和配粥都是不错的选取。麻叶也能够下面条吃，粗粗的纤维感给平常饮食扩展了一份不相通的魅力。
分别于麻叶的粗犷，西洋菜则走的是水灵道道。这个从海外传入的蔬菜，正在广东受到了极大的接待，纤维少吃起来入口化渣，懂得又脆嫩，更加适合拿来打边炉或者煲汤。
内蒙古，也有己方的特质蔬菜代外——沙葱。沙葱固然名字里带葱，可是和我们寻常吃的葱滋味并不相通，且外形长得有点像韭菜，吃起来口感爽脆，细细咀嚼还会有点回甜。
内蒙古吃沙葱，能够腌成咸菜，能够凉拌，能够炒鸡蛋，清炒也是一盘适口小菜，和成馅儿包包子、包饺子，韵味更超过。和牛肉羊一块烹调，则正在肉香的根源上，又添补几分植物的爽脆，让美味儿更甚。
正在新疆这块宝地上，一种名叫黄萝卜的蔬菜，有着比胡萝卜更为超过的韵味。外形长得像胡萝卜，但颜色更逼近明黄色。
它们由于种植地为沙土土质的理由，糖分含量高，韵味芬芳，能够当生果直接洗完生吃。入菜大凡用来凉拌，脆甜爽口，或者成为抓饭中的魂魄一笔。
皮牙子口感爽脆水分充分，白色皮牙子个头大吃起来带着回甘，大凡用来凉拌、炖羊肉；紫色皮牙子辛辣味重，常举动口胃的调剂用正在菜品的配料中，也时常和番茄搭配展示；黄色皮牙子的滋味则较量均衡，炖肉放一点，能有用中和油腻。
田园的滋味，来自于一蔬一饭，是能勾起人心底和煦和温顺的钥匙，是伴随你从小到大的熟谙感和放心感。吃一口，就觉得回到了田园。你的“田园之味”是什么呢？
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